Užitečné tipy

Vegetariánská, Pilaf

Pin
Send
Share
Send
Send


Když přejdete na vegetariánskou stravu, je velmi důležité, abyste mohli jíst svá oblíbená jídla, i když se budou mírně lišit. Hodně jsem experimentoval, než jsem našel velmi ideální ingredience. Dnes vám řeknu, jak vařit opravdu lahodný vegetariánský pilaf.

Podívejte se, jak je to vynikající!

Pravidla vaření

Bez ohledu na to, kolik receptů na veganské pilaf existuje, existují některé rysy jeho přípravy. Stojí za to se jim držet, pokud chcete v důsledku toho dosáhnout požadované chuti a vůně:

  • Krupice z rýže se musí umýt. Výběr rýže je věcí každého. Nejlepší volbou pro misku je odrůda basmati. Ale bez ohledu na to, kde se zastavíte, musíte obilí důkladně opláchnout. Tím se zbavíte lepku, což negativně ovlivňuje drobivost jídla. Zkušení kuchaři doporučují alespoň 3 praní předmočením ve studené vodě.
  • Mrkev nemutujeme. Tato zelenina je nutně přítomna v jakémkoli receptu, díky čemuž je skutečný vegetariánský pilaf z běžné kaše se zeleninovou přílohou. Mrkev musí být v dostatečném množství. Dává šťavnatost a pikantní chuť.
  • Používáme pouze „správné“ vysoce kvalitní koření. Každé jídlo se vyznačuje určitými kořeními. Pro pilaf používají nejen klasickou soupravu ve formě soli, černého pepře, ale také kardamonu, kmínů, hřebíčku, dřišťálu, kurkumy a mnoha dalších aromatických koření. Můžete si připravit směs sami, nebo si koupit hotovou.
  • Pilaf není vařen jako ovesná kaše, ale mizel. To je nejdůležitější podmínkou pro získání chutné, drobivé pokrmy. Nejprve se přivede k varu, poté se zchladí nad malým ohněm pod víkem nebo obecně v troubě. Nezapomeňte na použití speciálního nádobí - litinové kotle, hrnce se silnými stěnami, které dokonale udržují teplo.

Vegetariánský pilaf recept se zeleninou

Pilaf se zeleninou je vynikající pokrm nejen pro stoupence veganského trendu, ale také pro ty, kteří dávají přednost dodržování zásad správné výživy. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

  • Kulatá rýže - 3 šálky.
  • Mrkev - 2 kusy (velké).
  • Paprika - 3 kusy.
  • Rajčata - 5 kusů.
  • Cibule - 3 kusy.
  • Lilek - 1 kus.
  • Česnek - 1 celá hlava.
  • Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
  • Sůl, koření - podle chuti.

  • Mycí rýži myjeme, poté, co jsme ji namočili do studené vody.
  • Vyčistíme papriku ze semen, vnitřních žil a nakrájíme na tenké proužky.
  • Mrkev nakrájejte na plátky nebo tenké kroužky.
  • Cibule nakrájená na půlky prstenů.
  • Rozdělíme česnek na hřebíček, z nichž každý je nakrájen na poloviny.
  • Nakrájejte rajčata na plátky. Pokud chcete, můžete opařit zeleninu vroucí vodou a kůrou.
  • Lilek také nakrájíme na malé kostky / brčka.
  • Vezměte kotel, nalijte trochu rostlinného oleje (ideálně oliva) a smíchejte s lžičkou rajčatové pasty.
  • Smažte zeleninu v tomto pořadí: mrkev, cibule, lilek, paprika, rajčata.
  • Nalijte směs zeleniny s vodou při pokojové teplotě, soli, sezóně a přiveďte k varu.
  • Zaspíme rýži a vyrovnejte ji špachtlí po celém povrchu zeleniny. Rozložte česnek nahoře.
  • Zapálili jsme malý oheň a dusíme, dokud se asi 20 minut úplně nevaříme.
  • Roztáhli jsme se na rozdělené talíře a zdobili jsme čerstvé bylinky.

Sladký pilaf recept

Sladký vegetariánský pilaf je také velmi chutný. Pokud jste sladký zub, měli byste určitě zkusit toto jídlo. Určitě to udělá skutečný pocit a stane se jedním z nejoblíbenějších. K vaření potřebujete minimum produktů:

  • Rýžové krupice - 2 skleničky.
  • Olivový olej - 80 mililitrů.
  • Kurkuma, zira - podle chuti.
  • Sušené meruňky / švestky - každá po 100 gramech (navíc můžete použít rozinky).

  • Na pánvi se silným dnem zahřejte rostlinný olej.
  • Zaspíme dlouhozrnnou rýži (můžete použít obiloviny jiného stupně) a důkladně promíchat, aby dobře absorbovala olej.
  • Sušené ovoce se důkladně omyje.
  • Sušené meruňky a švestky posíláme na pánvi, sůl, přidáme cukr a podle chuti ochutíme.
  • Nalijte cereálie se sušeným ovocem vodou. Měl by pokrývat všechny výrobky asi 2 centimetry.
  • Zapněte velký oheň, přiveďte k varu. Pak připravíme menší plyn, zavřeme víko a vaříme ještě asi 10-15 minut, dokud nebudeme připraveni.
  • Podávejte na servírovací desce. Bon chuť k jídlu.

Naplňte pokladnici vegetariánských polévek a dalších pokrmů aromatickým pilafem. Zkuste to, výsledek vás určitě překvapí.

Jak nahradit maso v pilaf

Asi před šesti měsíci jsme se s manželem stali vegetariány. Pak jsem už věděl, že nejen saláty, houby a dušená zelenina jsou lidé plné. Potřebujeme vysoce kvalitní výživný protein. Jako alternativa k masu se v naší stravě usadily cizrna, quinoa, čočka, někdy sojové boby a zřídka fazole (moc se mi to nelíbí).

Z tohoto seznamu jsem začal hledat alternativu k masu pro můj oblíbený pilaf. S cizrnou se nestalo. Turecký hrášek však absorbuje tolik tekutiny a oleje, že vyjde trochu suchý a trochu nudný. Sója fungovala lépe. Navenek to byl téměř skutečný pilaf. Nevýhodou bylo, že se nemůžete nikam dostat od chuti a vůně sóji. Jsem naštvaná.

Zkušenost ostatních vegetariánů mě zachránila. Ve vynikající kavárně v Petrohradě nebyli žádní hamburgery se seanem pro jedlíky masa. Jméno je podivné. Ve skutečnosti je Seitan jen lepkem, tj. Pšeničným proteinem. Bez chuti, lehce sladký, vděčně přijímá jakékoli koření a omáčky. To může být smažené, dušené a grilované. A pilaf ... pilaf s ním vyjde chutné.

Vegetariánský pilaf je jedním z mých oblíbených receptů. Je snadné se připravit a chuť ... je vynikající!

Jak vařit veganský pilaf

Nemusíte dělat nic sofistikovaného. Vegetariánský pilaf s masovými náhražkami se připravuje stejným způsobem jako normální. Seitan musí být nakrájen na proužky. Ze zeleniny budete potřebovat mrkev, cibuli a česnek. Koření jsou standardní. Zira, barberry, koriandr, kurkuma, červené a černé papriky. Lepší je přidat do procesu smažení cibule a mrkve. Olej pomůže koření maximalizovat jejich kouzelný zápach. Když se zelenina vaří napůl, je čas přidat kousky seitanu. Lepek dobře absorbuje chuť a vůni koření, stane se nerozeznatelným od masa.

Rýže vyberte tu, která je určena pro pilaf. Je lepší upřednostňovat středně zrnité odrůdy. V poslední době se mi opravdu líbí Samarkand rýže. Mírně narůžovělá barva, je lepkavá, ale nelepivá, dobře absorbuje vodu, ale nevaří a udržuje si svůj tvar. Za drobivost rýže je v obyčejném pilafu zodpovědný živočišný tuk. Vy a já budeme muset použít rostlinný olej. Dávám přednost olivám. Dá příjemnější chuť a vůni. Nezapomeňte, že hlavy česneku by měly být celé.

Podávejte vegetariánský pilaf s čerstvým koriandrem.

Všechno geniální je jednoduché

Pin
Send
Share
Send
Send