Užitečné tipy

Všechny triky dlouhodobého skladování banánů

Pin
Send
Share
Send
Send


Nízká teplota chladničky podporuje polymeraci fenolů obsažených v banánové slupce z enzymů obsažených v banánech (polyfenol oxidáza) na polyfenoly. To vede k černění banánové slupky. Většina lidí má negativní postoj ke zčernalým banánům, jak to naznačuje hnilobu, ale v teplejším klimatu. Banány uložené v lednici zůstanou těžší než banány uložené v žáru na pracovní desce, které velmi rychle změknou. Chcete-li udržet banány uložené v lednici žluté a příjemné pro oko, zde je rychlý způsob, jak ukládat banány v lednici.

Jak urychlit zrání banánů

Aby banány dorazily čerstvé z jižních zemí ke spotřebiteli, jsou sbírány a baleny dlouho před dobou zrání. Producenti využívající speciální triky prodlužují trvanlivost banánů.

Po zakoupení banánů je spotřebitel často nezralý domů. Tento problém lze snadno vyřešit pomocí následujících metod:

  1. Ovoce zabalte do papírového sáčku a chvíli jej uložte. Banány mají schopnost vylučovat plyn, který urychluje jejich zrání - ethylen. Papírový sáček zabraňuje jeho rozptylování po místnosti a urychluje zrání ovoce. Pytel vyrobený z polyethylenu neumožňuje vzduchu proniknout do ovoce, díky čemuž se bude ethylen vyrábět pomaleji. Zde jsou důležité následující jemnosti:
  • Doma vložte balíček banánů jiných plodů (ideálně: hrušky, jablka, kdoule nebo kiwi), které také uvolňují takový plyn. Jedno z nejzrajších plodů lze dokonce nakrájet na kousky, což urychlí zrání dalších plodů.
  • Dlouhé období zrání banánů můžete urychlit, pokud je uložíte uvnitř, s příjemnou teplotou (od 18 do 20 stupňů). Pokud je byt teplejší, ovoce může dozrát rychleji, ale ne příliš rovnoměrně. Jejich skladování v podmínkách vysoké vlhkosti však může přispět k tvorbě plísní, díky čemuž se mohou zhoršovat.
  • Nízká úroveň vlhkosti také nepřispívá ke zlepšení chuti banánů. Dokonce i čerstvé ovoce s takovým skladováním doma může ztratit svou svěží a sladkou chuť. V tomto případě pomůže pracovní zvlhčovač nebo malé nádoby s vodou umístěné kolem místnosti.
  • Zelené banány, které jsou správně uloženy, mohou dozrát za 2 dny. Proto je důležité se na ně dívat včas, aby nedošlo k jejich poškození.
  1. Můžete pomoci ovoce dozrávat v troubě:
  • předehřejte troubu na 80 stupňů (aby nedošlo k černění plodů, nepřekračujte tuto značku),
  • dát banány na plech, který byl předtím potažen papírem na pečení (nemusíte je oloupávat)
  • během pouhých 30 minut mohou banány ztmavnout, nemusíte je dlouho uchovávat, abyste je nezkazili,
  • Nyní vložte ovoce do chladničky nebo použijte podle plánu.

  1. Další život hack zahrnuje zmrazení ovoce, zde stojí za to si uvědomit, že tato metoda způsobuje, že jsou černé. V tomto případě je použijte k vytvoření smoothie.

Jak ukládat banány doma

Aby se plody nezměnily déle, je třeba si pamatovat některé triky, které závisí na vzhledu banánů:

  • Zelené, s hustou žebrovanou kůží: tyto plody nejsou zralé, nejlépe se skladují na tmavém místě při pokojové teplotě.
  • Zralý banán se nazelenalým ocasem a hladkou pokožkou okamžitě sníst. Zůstane to jeden den na ovocném talíři na stole.
  • Banány s tmavou kůží, nahnědlé skvrny, měkké struktury: v zásadě neskladujte, ihned vložte do vaření.

Obecné zásady správného skladování banánů:

  • Nejlepší je rozdělit banda do samostatných kopií, které jim umožní zrát rovnoměrně a nekazit se z blízkého kontaktu.
  • Omotejte spodní část ovoce blízko nohou pomocí přilnavé fólie a bezpečně ji upevněte páskou.
  • Aby se zabránilo zrychlenému zrání ovoce, je lepší je skladovat mimo obaly nebo sáčky.
  • Uchovávejte ovoce v lednici, dozrávají zde trochu pomaleji. Mohou však začít ztmavnout, což neovlivňuje chuť, může zkazit pouze estetický vzhled.
  • Nejlepší je držet banány daleko od ostatních plodů, jinak nebudou lhát dlouho, což pomáhá dozrávat jeden druhého kvůli vylučovanému ethylenu.

Samostatně stojí za zvážení skladování banánů, které jsou již loupané. Existuje několik způsobů:

  • Ovoce zmrazte nařezáním do podložek a umístěním do plastové nádoby. Banány tedy mohou ležet až šest měsíců a poté je použít jako náplň do koláčů nebo nakrájet na koktejly.
  • Chcete-li prodloužit dobu nakrájeného ovoce na jeden den, můžete je namočit do vodného roztoku octa (1 až 4). Ovoce vložte do nádoby a schovejte na chladném místě.
  • Chcete-li chránit ovoce nakrájené na prázdninový stůl před ztmavnutím, posypte jej nebo namažte citronovou nebo pomerančovou šťávou.

Je možné uchovávat banány v lednici

Někteří se domnívají, že je nejlepší uchovávat ovoce čerstvé a krásné pouze chladničku. Pokud jde o banány, skladování je pro ně optimální při teplotě asi +14 stupňů, přičemž by neměly být povoleny ostré změny.

Ideálním místem pro tyto plody je suterén, ve kterém je možné udržovat hladinu vlhkosti 90%, pokud existuje možnost větrání. Ovoce zabalte do fólie, na jeden týden se tak nezmění.

Obecně není skladování banánů v lednici nejlepší volbou z následujících důvodů:

  • kůže může ztmavnout
  • maso je měkké a hebké,
  • zima urychluje zrání banánů, díky čemuž mohou začít předčasně hnít,
  • prudce měnící se teplo na zchladnutí nebo naopak (například pokud byla z ledničky odstraněna banda banánů, jedna byla rozbitá a znovu odstraněna), mohou zničit chuť banánů a zbavit je některých vitamínů.

Jak dlouho mohu ukládat banány?

Aby nedošlo k obavám z toho, že nedávno nakoupené ovoce se rychle zhoršuje, předvídejte předem, proč a jak brzy budou potřebné, a na základě toho nakupujte ovoce.

  • Pokud se banány kupují pro budoucí použití, s okrajem týdne nebo více, je lepší upřednostňovat zelené ovoce, s tvrdou pokožkou, ale bez viditelných škrábanců, skvrn a poškození, které ještě nejsou zralé. Nemusejí být zmrazeny, pouze umístěny na tmavém místě, kde jsou dokonale zachovány a postupně dozrávají.
  • Pokud jsou banány získány k okamžitému jídlu, mělo by být upřednostněno zralé ovoce (mít bohatý odstín nažloutlé slámy, hustou kůru a bez viditelných vad na kůži). Takové ovoce se skladuje 1-2 dny při pokojové teplotě.
  • Pokud jsou pro výrobu smoothies nebo smoothies potřebné ovoce, kupte si mírně ztmavené banány s nahnědlou šmouhou na kůře. Mají šťavnatou dužinu, která je ve svižném stavu. Nemůžete je uložit, protože se začnou rychle zhoršovat, je lepší je vyčistit a uvést do činnosti ihned po zakoupení.
  • Plody, jejichž kůže má odstín šedé, by se neměly kupovat vůbec. Tato barva naznačuje, že ležel v místnosti, kde bylo horké, chladné nebo opakovaně umístěné v lednici, s největší pravděpodobností bude jejich chuť beznadějně pokazena.

Je velmi důležité neskladovat banány doma v plastovém sáčku, ve kterém byly uloženy v obchodě. V něm může ovoce velmi rychle hnit. Plně vyzrálé banány jsou uloženy v chladničce, kde mohou (trochu tmavší současně) ležet až 2 týdny, aniž by ztratily chuť.

Jak zabránit černění banánů

Nejrychleji tyto plody ztmavnou, jsou-li vystaveny chladu: k tomu může dojít, pokud byly plody koupeny v mrazivém dni a hostitelka je nesla po ulici na dlouhou dobu nebo kvůli jejich uložení v lednici.

Banány mohou ztmavnout, protože:

  • Byly uloženy v sáčku z polyethylenu. Nejlepší je rozmístit je a nechat vybalené.
  • Začali se zhoršovat dokonce i na pultu obchodu (to je patrné u nejmenších tmavých skvrn, které zakrývají kůru těchto plodů).
  • Banány byly uloženy vedle jablek, které aktivně emitují ethylen.

Dejte si pozor na to, abyste dělali takové chyby, chráníte banány před ošklivým zatemněním slupky. Ačkoli tato vlastnost, nejčastěji (pokud ovoce není rozmazlené), nemá vliv na jejich chuť.

Jak chránit zelené banány

Chcete-li uložit banány zelenou slupkou kůže a nedovolit jim dozrát, postupujte podle těchto pravidel:

  • nemůžete je nechat na slunci, například na parapetu, zejména v létě,
  • nejlepší je umístit ovoce na temné, suché místo, kde nebude příliš chladno ani horké,
  • Ideálním skladovacím místem by byla spíž,
  • zabalte ovoce do papírového sáčku, ideálně zavěste kupy svisle (jak visí na palmě, dozrávají),
  • Neoddělujte ovoce od sebe navzájem, protože se začnou zhoršovat rychleji.

Jak loupat banán podle etikety

Banán je ovoce, které (pokud není předem rozřezáno na kousky) je docela problematické jíst krásně a přesně.

Pravidla etikety znamenají následující:

  • Před podáváním banány důkladně umyjte, osušte, odřízněte horní a ocas a na obou stranách udělejte malé řezy podél slupky,
  • jsou podávány na stole na ovocném talíři, ležícím od sebe navzájem,
  • vezměte banán ze společné desky a postavte ho na vlastní pěst, určený k dezertům,
  • s pomocí speciálního nože a vidličky na ovoce slupka sestoupí z banánů,
  • pak je ovoce pečlivě nakrájeno na malé kousky a posláno do úst vidličkou,
  • kůra v tomto případě zůstane ležet na dezertní desce,
  • v předstihu (před podáváním) se tyto plody neloupají ani neřežou.

Pin
Send
Share
Send
Send