Užitečné tipy

Domácí chov piva

Chuť piva, jak vědci objevili během neobvyklého experimentu, do značné míry závisí na tom, jakou hudbu člověk pije, a na samotné přítomnosti nebo nepřítomnosti hudby, podle článku publikovaného v Frontiers in Psychology.

„Ukázali jsme, že lidé zažívají větší potěšení, když pijí hudbu, která odpovídá obrazu tohoto nápoje. Ti, kteří již slyšeli píseň, kterou jsme použili v experimentu, nejen považovali pití piva za příjemnější, ale také to považovali za příjemné nápoj chutná lépe. Zdá se, že potěšení z poslechu písně „uniklo“ do jejich chuťových pocitů, “řekl Felipe Cavalho z Svobodné univerzity v Bruselu (Belgie).

Cavallo a jeho kolegové provedli tento neobvyklý experiment se souborem a ve spolupráci s britskou rockovou kapelou Editors, která byla populární na konci 2000 let v Británii a Evropě. Členové této skupiny se rozhodli vytvořit vlastní značku piva a měli nápad zkontrolovat, zda bude tento nápoj kombinován s jejich hudbou.

Skupina Cavalla, se kterou hudebníci přišli s touto myšlenkou, shromáždila dva sta milovníků piva a hudby a vyzvala je, aby se chovali k „bezejmennému“ pivu nebo pivu se štítkem od editorů v baru, kde v něm někdy vládla hudba a někdy mlčení. Po každém ochutnávání se vědci zajímali o to, zda se dobrovolníkům líbilo pivo nebo ne, a zda věděli, jakou hudbu hráli, pokud byli zapnuti reproduktory baru.

Tyto experimenty ukázaly, že lidé, kteří pili „bezejmenné“ pivo a pití od editorů v přítomnosti hudby, považovali je za chutnější a zajímavější než pití podobného množství alkoholu v klidném prostředí.

Je zajímavé, že potěšení rostlo nejvíce, když lidé věděli o existenci skupiny a poslouchali její písně, a také viděli, že na jejich lahvi je štítek s jejich jménem. Podle vědců je to způsobeno tím, že ve svých myslích kombinovali potěšení z poslechu hudby a pití piva. To podle Cavalla donutilo dobrovolníky, aby věřili, že pivo bylo chutnější, než když mlčel pití.

V blízké budoucnosti psychologové zkontrolují, zda tento jev funguje pro jiné produkty a věci. Pokud ano, pak vědci doporučují používat podobné psychologické triky k propagaci zdravých potravin a zdravých věcí, které lidé obvykle nechutnají dobře.

Diacetylové aroma

Diacetyl se vyznačuje mastnou nebo duhovou příchutí. To je nejčastěji spojeno s neúplným kvašením. Možné příčiny zahrnují zastaralý nebo slabý kvasnicový předkrm, nedostatečný kyslík (provzdušňování) v mladině před kvašením, nedostatek živin pro kvasinky, bakteriální infekce nebo nadměrné používání přísad, jako je kukuřice nebo rýže, což má za následek nedostatek správných živin. A konečně, pokud jste předčasně zastavili kvašení, prudkým zvýšením nebo snížením teploty, předčasným přidáním lepicích (rozjasňujících) přípravků nebo výběrem kvasinek s velmi vysokou flokulací (srážením), pak můžete získat výrazné diacetylové aroma ve vašem pivu.

Chcete-li působit proti diacetylu, nejprve připravte kvasnicový startér vhodné velikosti. Před fermentací se ujistěte, že je vaše mladina nasycena správným množstvím kyslíku. Vyvarujte se bakteriálních infekcí a ujistěte se, že většina vašich zrn obsahuje čerstvý slad z ječmene, který obsahuje všechny nezbytné látky pro přirozený růst kvasinek.

Alkohol v pivu je nejčastěji vnímán jako hřejivý pocit v ústech a hrtanu. Je zřejmé, že různé styly piva vyžadují odlišný obsah alkoholu v pivu. Což znamená počáteční a konečnou hustotu v průvodci stylem. V ideálním případě by pivo mělo mít vyváženější alkoholový profil, který doplňuje celkovou chuť.

Alkoholy fuselo vytvářejí v pivu aromatická rozpouštědla a nejčastěji se vytvářejí fermentací při příliš vysokých teplotách. Fermentace v doporučeném teplotním rozmezí pro vaše kvasnice může snížit zápach spalin, jako je rozpouštědlo.

Obecně lze rovnováhu alkoholu regulovat úpravou jeho počáteční hustoty v souladu s vybraným stylem piva a splněním příslušných podmínek pro proces kvašení - to je dostatečné provzdušňování a naočkování kvasinek, což je doporučený teplotní rozsah během kvašení. Pokud existuje významný rozdíl mezi obsahem alkoholu a tělem piva, můžete také upravit tělo (jak je popsáno výše), aby byl váš recept vyváženější.

Tartness je v chuti vnímán jako zrnitý nebo drsný. V některých případech to může být suché a chuti podobné kůži hroznů.

Tolerance se nejčastěji vyskytuje v důsledku nadměrného vyluhování extraktu z obilí nebo varu zrna. Lze jej také získat promytím příliš horkou vodou (nad 80 0 C) v důsledku nadměrných suspenzí v mladině a velmi jemným mletím zrna. Když je mladina vařena, můžete omezit svíravost správným drcením, mytím a dobře vařením.

Fenolová příchuť

Fenolická chuť je vnímána jako lék nebo adhezivní náplast a může být docela hrubá. To je také někdy vnímáno jako podobné plastům, kouři nebo hřebíčku. Silné fenolické aroma mohou způsobit, že pivo bude v některých případech nepříjemné nebo dokonce nevhodné k pití.

Fenolická chuť, jako je svíravost, může být způsobena nadměrným vyluhováním nebo vařením zrna. Kromě toho použití chlorované vodovodní vody nebo přítomnost bakteriální kontaminace může také způsobit fenolickou chuť. Nadměrné používání sladu pšeničného nebo praženého ječmene může také vést k hřebíčkové chuti. Zkontrolujte, zda na zařízení a uzávěrech lahví není únik a kontaminace, pečlivě sledujte promývací proces pelety a v případě potřeby použijte alternativní zdroje vody ke snížení fenolů.

Dimethylsulfid (VHI)

DMS v chuti a vůni lze vnímat jako zelí, shnilá vejce, celer nebo kukuřice. Nadbytek VHI může pivo značně zkazit.

VHI má mnoho potenciálních příčin. Patří mezi ně vysoká vlhkost sladu (zejména 6 řádků), bakteriální infekce, nadměrné promývání zrn při nízké teplotě (pod 71 0 C) a nedostatečné setí vašich kvasinek. Krytá pánev během vaření může také udržet VHI v mladině. Skladování sladu na chladném a suchém místě, správné mytí a vaření, jakož i správný kvasnicový startér pomůže snížit škodlivé účinky VHI.

Kyselá / kyselá chuť

Kyselá a kyselá chuť je obvykle vnímána po stranách jazyka jako hořká, jako jablečný mošt, citronová šťáva nebo chuť kyselých sladkostí.

Jedním z hlavních důvodů je mikrobiologická infekce v důsledku nepozorné a nedostatečné hygieny. Nadměrné používání cukru, zejména rafinovaného cukru, který mnozí začátečníci používají, může také vést k kyselé jablečné chuti. Dalšími příčinami jsou nadměrné přidávání kyseliny askorbové, zavádění bakterií, příliš vysoká fermentační teplota a skladování piva při velmi teplých teplotách.

Zaslal: Správce

Přečtěte si také:Podíl na sociálních sítích. sítěZnačky / štítky:
  • Zakysané příchutě v domácím pivu
  • Bitter Bitter Balance
  • Jak vařit doma dokonalý ležák
  • Stojí to za použití sofistikované technologie při vaření piva doma. Zpráva o ochutnávce piva z 19. ledna 1919
  • Čtyři tipy pro odstranění nežádoucích chutí v pivu

Buďte osmým, kdo ohodnotí článek

Buďte první, kdo napíše komentář k tomuto článku.

Nespěchejte

Existuje spousta věcí lépe než pití chutného piva. Jedním z nich je vychutnat si chutné pivo. Rozdíly mezi těmito podobnými procesy se vytvářejí výhradně v našich mozcích.

Ochutnávání piva znamená pití, ocenění chuti a vůně, pozornost věnovaná individuálním nuancím a komplexním interakcím. Ne každé pivo, které pijeme, je opravdu chutné, ale čím více se snažíte chytit chuť, tím rychleji se můžete naučit.

Nosní receptory velmi ovlivňují způsob vnímání chuti. Když polykáme, aroma piva se dostanou k receptorům díky skutečnosti, že se nosohltánek připojuje k nosní dutině prostřednictvím vnitřních otvorů. Než se napijete, zkuste ventilaci receptorů vydechnutím nosem. Možná to pomůže zachytit dříve nepřístupné nuance chuti.

Zkuste slepě

Není žádným tajemstvím, že svět kolem nás není tak, jak ho vnímáme. Náš mozek „podle svého uvážení“ opravuje realitu a usnadňuje vnímání. Pokud jde o posuzování chuti a vůně, neexistuje více zkreslený „nástroj“ než lidský mozek.

Slepá ochutnávka může pomoci zaměřit mozek na informace z chuťových pohárků a omezit dopad minulých pozitivních nebo negativních zkušeností.

Použijte trojúhelník

Trojúhelník mezi profesionály je jednou z běžných metod ochutnávky slepého piva. Její podstatou je, že dvě ze tří sklenic piva, které se podávají ochutnávce, jsou naplněny stejným druhem alkoholického nápoje. Účelem ochutnávky je v tomto případě najít vzorek odlišný od ostatních dvou. Tento test vám umožní zjistit nejmenší odstíny chuti.

Poslouchejte sami

Informace z nosních receptorů jsou zpracovávány oblastmi mozku, které jsou zodpovědné za emoce a paměť. Tuto funkci použijte při ochutnávce piva. Zaměřte se na to, co „náhle“ přijde na mysl během ochutnávky. Možná to pomůže zachytit odstíny a přesněji identifikovat vkus.

Alternativní trénink

Změny ve vnímání chuti nebudou trvat dlouho. Ale po nějaké době se progresivní pohyb k vrcholům může zpomalit a dokonce úplně zastavit. Přemístění slepého úhlu pomůže změnit pozornost.

Změňte předmět svého tréninku, dočasně se vzdejte piva, zkuste hodnotit víno, kávu, čaj, sladkosti nebo jakékoli jiné produkty. Využijte na ně dovednosti získané s pivem. Nové pocity chuti pomohou překonat stagnující období.

Nakonec - o důsledcích. Bohužel, získaná schopnost porozumět nuancím vkusu pravděpodobně povede ke skutečnosti, že některá z dříve milovaných piv ztratí svou dřívější přitažlivost. Buďte na to připraveni.

Šest let bídy: Slečna Evropa 2014 zemřela Diyana Milojkovic

Nejjednodušší způsob, jak zlepšit chuť piva, je přidat trochu soli. Z tohoto důvodu nebude levné pivo vůbec hořké. Ale můžete vyzkoušet jiný, sofistikovanější způsob. Do piva vytlačte šťávu z poloviny citronu nebo limetky a přidejte sůl. Ne každý bude mít takový nápoj rádi, ale toto pivo bude pravděpodobně podle vašich představ.

Jak zlepšit chuť vodky
Co potřebujete:

Levné vodky
Vodní filtr

Již u položek, které potřebujete, je jasné, co je třeba udělat. To je jen proces filtrování musí být opakován nejméně 6krát. V továrnách, kde se vyrábí vodka, se používají běžné filtry s uhlím, takže domácí řešení s levnou vodkou není horší.

Nyní víte, jak můžete zlepšit chuť levného alkoholu.

Viz: TOP 10 NEJVĚTŠÍ ALKOHOLICKÉ NÁPOJE