Užitečné tipy

Jak vařit kunafu

Pin
Send
Share
Send
Send


Kunafa (nazývaný také kataifi nebo knafeh) je arabské jídlo, které se často vaří v ramadánu, svatém měsíci, kdy se muslimové postí. Během ramadánského půstu můžete jíst pouze ve tmě. Věří se, že Kunaf byl vynalezen lékařem, který viděl, jak těžké je pro prince ovládat jejich chuť k jídlu během půstu. Vynalezl jídlo a nařídil princům, aby ho snědli „více před úsvitem“, a díky kunafu „necítili hlad až do večera“ (Al-Ahram, 2004). Kunaf je sladký dezert vyrobený z velmi tenkých pšeničných nudlí, rozinek, ořechů a smetany. V některých receptech na toto jídlo se smetana nahrazuje mozzarellou nebo smetanovým sýrem, někdy posypaným skořicí. Recepty na tento dezert se v jednotlivých regionech mírně liší. Tento recept kunafa obsahuje ořechy a pochází z Egypta.

Složky

  • 400-500 g nakrájeného filo těsta (tenké listy napnutého těsta)
  • 200-250 g másla
  • 2 lžičky rostlinného oleje
  • 2 šálky (300 g) nasekané ořechy

  • 1 ½ šálku (300 g) cukru
  • 1 šálek (250 ml) vody
  • L citron

Kunafe / Kunafe (Kunafen): ochucené pečivo se sýrovou náplní, namočené do sladkého sirupu a posypané strouhanými mandlemi a pistácie

Gurmánský dezert plněný krupským kozím sýrem Nabulshi pod křupavým kadaifem. Kunafe (Knafe) - král arabských sladkostí, - říká šéfkuchař arabské kuchyně Fadi Kulkush (Hotel Conrad Dubai). Hlavní nuancí určující chuť je náplň ze sýru Nabulshi (měkká nebo tvrdá, z ovčího mléka). Kunafe z pravého těsta s čerstvým sýrem si můžete vychutnat v restauraci Firas Sweets v Dubaji a malých restauracích v Sharjahu

Arabský nebo libanonský recept

Chuť brakické sladké. Vůně čerstvé pečení, krémové (sýr) s nádechem růže

Metoda vaření: rozmrazte + zahřívejte + míchejte + sekejte + péct / smažit

Základní domácí spotřebiče: sporák + trouba

Hlavní kuchyňské náčiní: odměrná mísa (na těsto), mísa (na topný olej), nůž + prkno, pekáče / pánev

Hlavní produkty: sýr, kadaif, ořechy

Doba vaření: 1 hodina +

Úroveň obtížnosti: vysoká

Druh jídla: dezert (pečivo, kastrol)

Jak to vařit?

- odmrazte polotovar kadaif. Nebo udělejte tenké krupicové těsto, nakrájené na dlouhé tenké struny, jako jsou nudle nebo špagety. Je těžké vařit Kadaif, je lepší koupit. Vložte těsto do velké mísy, promíchejte, aby nudle byly vzdušné a dobře se od sebe oddělily

- máslo nakrájejte na kousky a roztavte v misce, dokud nezískáte dvě vrstvy. Horní průhlednou vrstvu opatrně vypusťte. Na takovém ghí, čištěném z vody a mléčných bílkovin, pečení nehoří (má vyšší spalovací teplotu)

- přidejte potravinářské barvivo do ghí. Zřeďte želé podobné barvivo v 1 polévkové lžíci. voda. Nalijte máslo po částech do mísy kadaf nudlí a jemně promíchejte, abyste všechny nudle dobře naolejovali

- Nudle položte rovnoměrně na dno pekáče (nebo pánve). Zakryjte rovnoměrně nastrouhaným nebo tenkým plátky sýra a navrch vrstvou cadaifu

- pečte v troubě 10 minut (podle libanonského receptu - sýr dlouho vařte na nízkém ohni). Nebo smažte na pánvi po dobu 7-10 minut, dokud nebude spodní vrstva zlatavě hnědá. Zapněte plochou desku a položte horní vrstvu na spodní část pánve. Smažte to dalších 10 minut

- připravte hustý sirup z vody, cukru a několika kapek růžové vody: nařeďte ve sklenici vody kolem sklenice cukru, vařte 10 minut. při nízkém žáru přidat chuť, dobře se ochladit, lépe v lednici

- dejte knafe na misku, nakrájenou na porce

- Posypeme jemně nasekanými mandlemi a lískovými oříšky. Nebo ozdobte pistácie a kokosem

- nalijte studený aromatický sirup

Doporučení pro podávání: dezert se podává ihned po pečení, aby se jídlo neochladilo. Iftar je často doplněn tímto pokrmem. Můžete ozdobit kunafe semeny granátového jablka, kandovaným ovocem atd.

Kunafa receptura krok za krokem

Z vody, mouky, soli a vajec hněteme těsto, které má podobnou texturu jako palačinka. Je důležité důkladně promíchat všechny hrudky, i ty nejmenší. Výsledné těsto je umístěno v plastovém sáčku na cukrovinky (můžete použít papírnické pilníky) a odříznout pouze špičku tak, aby byl pramínek těsta co nejtenčí.

Zapněte střední teplotu. Na vyhřívanou pánev namazanou rostlinným olejem nebo sádlem, s tenkými sebevědomými pohyby aplikujeme tenké strouhy těsta. Nemusejí být smaženy, dokud nejsou růžové, vydrží 5 až 10 sekund a vyjmou. Smažíme samozřejmě pouze na jedné straně.

Nejprve musíte připravit sirup (kunaf připravit místo sirupu, můžete použít roztavený med přidáním trochu vody), protože potřebuje čas na vychladnutí. Spojíme vodu a cukr, přidáme citronovou šťávu a kardamom. Vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut.

Dále rozmělňte těsto na cadaif. Můžete to udělat rukama, ale v kuchyňském procesoru je lepší získat stejné malé „jehly“ těsta.

Rozpusťte máslo.

Zmačkané těsto zkombinujte s rozpuštěným máslem a důkladně promíchejte.

Vložili jsme polovinu těsta do pekáče a lehce jsme rukama stiskli. Je lepší zvolit formu, ve které může být kunaf podáván. Například nízký formulář pro koláče. Pak nelze použít pergamenový papír.

Potom položíme vrstvu rozinek a nasekaných pistácií a ponecháme 1/3 ořechů na ozdobu.

A vše uzavřete zbývajícím tělem, jemně ho přitiskněte rukama.

Pečte kunaf při 200 stupních do zlatohně. Nalijte horký kunafu se sirupem a ozdobte ořechy.

Pečte kunafu do zlatohně, vyjměte z trouby a nalijte na sirup.

Máte rádi recept? Přihlaste se k odběru v Yandex Zen.
Přihlášením si můžete prohlédnout chutnější a zdravější recepty. Jděte a přihlaste se k odběru.

Podívejte se na video: UŘIZL JSEM SI PRST?! neVAŘÍME s Datlem ! SALÁT (Srpen 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send