Častěji jsou ryby smažené nebo pečené, ale vařené ryby jsou nejen chutné, ale také si zachovávají více výhod.
Hlavní věc je správně vařit toto jídlo.
Můžete vařit ryby v mléce, zeleninovém vývaru nebo malém množství vody.
Jak vařit ryby - základní principy vaření
Můžete vařit téměř jakoukoli rybu, ale je lepší tímto způsobem vařit příliš malé. Vařená ryba s celým kouskem je obzvláště chutná, takže se stává šťavnatější a chutnější.
Filet nebo vykuchaná ryba se krájí po částech v pravém úhlu. Na kůži se provede příčný řez, takže se kousky během vaření nedeformují. Filé vaříme a nasekáme ryby v malém množství vody. Dost, pokud tekutina pokryje pouze ryby.
Velká ryba se zcela nalije do studené, slaně osolené vody, takže se postupně spolu s tekutinou zahřeje. Pokud vaříte menší ryby, naplňte je horkou vodou, aby se rychle vařila.
Mořské ryby se vaří přidáním bobkového listu, bylin, zeleniny, hrášku a soli do vody. Cibule a kořeny jsou loupány a nakrájeny na malé kousky. Ryby se ukážou chutnější a ne tak zlomené, pokud do kořeněné vývar přidáte citronovou šťávu nebo trochu octa.
Ušlechtilé odrůdy ryb se vaří s vínem, citronovou šťávou, čerstvými houbami atd. V procesu vaření nedovolte intenzivní vaření vývaru. Aby určili připravenost ryb, propíchnou ji v nejhrubší části vidličkou. Měl by volně vstupovat do masa. Před podáváním se vařená ryba neodstraní z vývaru, protože rychle vyschne.
Na základě rybího vývaru se připravuje rajčatová nebo bílá omáčka. Podávané vařené ryby mohou být teplé i studené. Teplá s oblohou a studená s nakládanou zeleninou nebo zeleným salátem.
Můžete vařit ryby a páru. K tomu je ideální vícebarevný nebo dvojitý kotel.
Kolik času vařit ryby
Ryby nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření, jinak se mohou stát tvrdými a ztratit svůj atraktivní vzhled a chuť.
Jak dlouho trvá vaření ryb, závisí na velikosti a typu:
• páchnoucí páchnoucí po dobu 5 minut,
• jeseter, nakrájený na porce - hodinu,
• makrela a pollock - deset minut,
• celý kapr - 45 minut, nakrájený na kousky - půl hodiny,
• capelin a sumec - deset minut,
• pstruh, růžový losos a candát - čtvrt hodiny,
• sledě, sterlet, treska a platýs - 20 minut,
Nyní víte, kolik času na vaření ryb a připravenost lze určit podle ploutví. Měli by se volně pohybovat od těla.
Čas vaření pro ryby a mořské plody
Tato tabulka ukazuje čas potřebný k přípravě ryb a mořských plodů, zkuste stránku uložit nebo vytisknout, abyste nezapomněli.
| Produkt | Vaření | Smažení | Kalení |
|---|---|---|---|
| Chobotnice | 3-4 minuty | 5-7 minut | — |
| Krevety | 10-15 minut | — | — |
| Mušle | 7-10 minut | — | — |
| Rak | 10-15 minut | — | — |
| Kousky ryb (150-200 g). | 12-15 minut | 10-15 minut jeseter 15-20 minut | příspěvek 10-15 minut příspěvek 15-20 minut |
| Velké jatečně upravené ryby | 1-2,5 hodiny | — | — |
| Rybí koláče | — | 10-15 minut | — |
Sbohem, milí přátelé. Pokud vám byl článek užitečný, sdílejte jej na sociálních sítích se svými přáteli. Nechte je také o tom zjistit a buďte vděční za vás. A abyste si nenechali ujít další zajímavé zprávy, stačí se přihlásit k odběru aktualizací. Přeji vám všem hodně štěstí. Ahoj.
